Quesos que 'coquetean' con Colombia

Quesos que 'coquetean' con Colombia

Este fin de semana termina el Festival de Quesos de Europa.

Quesos que coquetean con Colombia

El famoso queso camembert, de Francia.

Foto:

123rf

01 de diciembre 2017 , 07:46 p.m.

Veinte restaurantes bogotanos fueron invitados a diseñar menús de temporada en los que integraran quesos de Europa, como parte de una estrategia que busca promover la tradición quesera del Viejo Continente entre comensales de Colombia y México.

La estrategia comenzó vinculándose a algunas ferias y eventos gastronómicos ya existentes y siguió con el Festival de Quesos de Europa, que durante finales de noviembre y este primer fin de semana de diciembre invitó a 20 chefs a integrar en sus menús cuatro quesos icónicos de Francia como el brie, el camembert, el emmental y el azul (entre los que se cuenta el roquefort).

El interés del festival es compartir la complejidad de sus sabores con los comensales de restaurantes participantes, como La Boucherie, que sugiere para la ocasión un camembert al horno en su caja relleno de tocineta ahumada, cebolla caramelizada y papa o el codillo de cerdo braseado, glaseado en su salsa con gratín dauphinoise de queso azul.

Otros lugares, en Bogotá, son La Cigale, Monsieur Cu Cu, Bicono, Daniel, Madre, V.O., Cava de Quesos, Pajares Salinas, Divina Comedia, Skal, Caudillo Bistró, Bandido y Giordanelli, entre otros.

Los menús y opciones se pueden consultar en quesosdeeuropa.com y en las redes sociales: Instagram y Twitter @quesosdeeuropa o Facebook @quesosdeeuropaencolombia.

Se espera que la campaña de promoción de estos quesos continúe con más actividades en el 2018.

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