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Una cena con recetas ancestrales de la región

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Cena con recetas ancestrales de la región.

La chef catalina Vélez trabaja con cocineras nativas en el rescate de las recetas.

Se llevará a cabo este 4 de septiembre en el Interl, para recoger fondos para Vallenpaz.

Un arroz con pepa pan, el fruto del árbol del pan, rebanado en julianas, como si fueran almendras y un pollo asado bañado con una salsa de pringamosa, la temida planta que con sola rozarla enroncha la piel, será uno de los platillos que se servirán en la tradicional cena de Vallenpaz, la Corporación que trabaja con los agricultores de las zonas en conflicto.

La receta salió de la selva tropical húmeda de Buenaventura.
En la mesa se colocarán solo panes de maíz, unos dulces hechos con mazorca tierna, y otros más salados elaborados con zapallo y maíz trillado. La receta es del norte del Cauca donde se conocen como panochos.

La chef Catalina Vélez ha adaptado estos platos ancestrales de los campesinos de la región y ha intervenido en la estética a la hora de presentarlos a la mesa.

La cena será este 4 de septiembre en el Hotel Intercontinental, para recoger fondos para la Corporación.

"Esta es la herramienta de paz y desarrollo que se necesita en estas regiones", dijo Óscar Rojas, presidente de la junta directiva de Vallenpaz.

REDACCIÓN CALI

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