Este plato, conocido como empanada sampedrana en homenaje al primer Papa, es una tradición gastronómica de las familias de La Playita y Monquirá.

La empanada, que es horneada y cubierta con azúcar, la hacen con harina de trigo y va rellena con arroz, garbanzos, carnes de pollo y cerdo, longaniza, dulce de manzana y huevo duro, aunque algunos también le agregan uvas pasas y zanahoria.

Por 2.500 o 3.000 pesos se podrá disfrutar durante este fin de semana de una sampedrana, que tradicionalmente se acompaña con chicha o con masato. 

Aunque es un plato exclusivo de junio, Nelcy Flórez prepara estas empanadas los jueves y viernes de cada semana durante todo el año.

Ella cuenta que este plato lo hizo popular doña Emelina Barrera hace unos 65 años, en el sector de La Playita, en el suroriente de Sogamoso.

"Doña Emelina aprendió de su abuela, doña Telésfora, a preparar las empanadas ", dice Nelcy.

En La Playita todavía recuerdan las celebraciones de las fiestas de San Pedro donde doña Emelina, con empanadas y chicha.

También eran famosas las empanadas sampedranas en La Reforma, donde la familia Romero.

La abuela de Nelcy, doña Inocencia de Hernández, también aprendió a preparar estas empanadas y les transmitió sus conocimientos a sus hijos y nietos.

"Ella las preparaba únicamente para la familia, pero al ver que era un plato que gustaba mucho yo decidí comercilizarlas", dice Nelcy.

Durante todo el año ella prepara aproximadamente 60 empanadas a la semana, pero para el San Pedro hornea unas 700.

Estas sampedranas las venden en el almacén El Regalo.

"El secreto de estas empanadas está en los ingredientes, que deben ser frescos y bien seleccionados, y en el cariño con el que se preparan", afirma Nelcy.