Use esta milenaria bebida como ingrediente principal para hacer deliciosos cocteles.

La coctelería con vinos no es nada nueva en la historia de la humanidad. Es, de hecho, de las de mayor antigüedad, con más de 300 años de haber sido creada.

"Aunque Colombia es un país joven en el tema de la coctelería, la gente ya se anima a pedir algo nuevo, y los cocteles con vino son precisamente una buena forma de probar algo distinto. Es una bebida que tiene mucho para dar, sin pretender decir que todos sirven para mezclarse. Se trata de ofrecer otra alternativa", explica el mixólogo David Rodríguez, quien ha desarrollado una serie de cocteles con vino para la actual edición de Expovinos, la feria organizada por el grupo Éxito Carulla.

Para estas originales mezclas, que pueden tener adición de frutas, hierbas, infusiones y licores, él sugiere experimentar con vinos jóvenes y varietales para lograr bebidas con una graduación alcohólica muy baja (8° a 12°). "Así desmitificamos la idea de que el coctel es para emborracharse", explica.

Agrega que los cocteles con vinos son ideales antes de la comida, como aperitivo, o para los asados, convirtiéndose en una bebida más social, sin que pierda sus cualidades.

"Las mezclas que tenemos en Expovinos no pretenden ocultar el sabor del vino; lo vamos a exaltar con frutas y hierbas (brindan equilibrio) y con licores como el tequila o el vodka (modificantes) para darles algo de potencia alcohólica.

Rosados, blancos, tintos, espumantes y vinos fortificados, como el oporto y el vermouth, así como el vino Malamado Malbec, de muy poco consumo en el país pero uno de los preferidos en el mundo de la coctelería, hacen parte de los ingredientes recomendados, que serán usados también en las ocho recetas diseñadas especialmente para Expovinos, donde se preparan en forma continúa para los visitantes en el stand de The Bar Club, a cargo del mixólogo David Rodríguez, quien presentó en exclusiva algunos de estos cocteles para CARRUSEL.

Ingredientes

2 onzas de vino Merlot o Shiraz

1 onza de vodka premium

1 onza de puré de fresas

1 splash (rocío) de jugo de naranja

Agite brevemente todos los ingredientes en una coctelera con hielo y sirva en copa de martini. Decore con un rizo de cáscara de naranja.

Ingredientes

2 onzas de vino Malbec Malamado o Vermouth rosso

2 trozos de naranja con piel

2 trozos de limón o lima (esta es más aromática)

1 onza de jarabe o sirope de mango

1 onza de vodka premium

En un vaso de whisky ponga las frutas y el sirope de mango, macere ligeramente y adicione el vodka y el vino; revuelva suavemente y finalice con tres o cuatro cubos de hielo.

Ingredientes

2 onzas de vino tipo Sauvignon blanc

1 onza de tequila premium

1 onza de sirope de maracuyá

1 onza de zumo de limón

1/2 cucharada de pulpa de maracuyá con pepas

Escarche una copa de margarita con sal gruesa. Reserve. Aparte, mezcle todos los ingredientes en una coctelera con mucho hielo (menos la pulpa de maracuyá), agite ligeramente y cuele. Aparte, en una copa de martini ponga la pulpa de maracuyá y adicione el líquido de la coctelera con mucho cuidado.

Ingredientes

2 onzas de vino blanco tipo Chardonnay bien frío

1 onza de jugo fresco de pomelo rosado

1 rama de hierbabuena

1 cuña de pomelo rosado

1 cucharada de jarabe de azúcar (almíbar)

Ponga todos los ingredientes líquidos en la coctelera con hielo,  agite suavemente.

En una copa de champaña ponga la cuña de pomelo, golpee ligeramente la rama de hierbabuena en su mano y déjela en la copa; añada los ingredientes líquidos colados previamente.

Con los objetivos de mejorar la experiencia de compra de vinos en Colombia teniendo mayor conocimiento sobre el tema, y democratizar su consumo, se realiza esta semana en Corferias (Bogotá) la nueva edición de la feria Expovinos Éxito Carulla, que este año cuenta con un 42 por ciento más de espacio, una amplia oferta gastronómica y una mayor presencia de expositores.

Más de 100 expertos nacionales e internacionales comparten sus conocimientos durante las distintas presentaciones y charlas organizadas para los visitantes. De igual manera, están realizando catas abiertas y preparaciones de la Escuela de Cocina Carulla,  con la asistencia de profesionales del mundo del vino poco conocidos como son un tonelero (construye los toneles) y un venenciador (sirven de la barrica a la copa con todo un ritual especial) que deleitan al público con demostraciones en vivo.

Por primera vez se realiza la final y premiación del Concurso Nacional de Sommeliers y los asistentes reciben información sobre espumantes, el maridaje y las formas de preparar cocteles con vinos, y disfrutan de todos ellos en los nuevos espacios diseñados para tal fin, que ofrece la feria este año a petición de los asistentes.

EXPOVINOS 2012

Hasta el 16 de junio

Gran Salón de Corferias

30.000 pesos para dos personas. 

Honoria Montes