El primer examen que realizan nuestros sentidos en un vino es el análisis visual, con el que a simple vista podemos cotejar su edad, salubridad, viscosidad, acidez, efervescencia, tenor alcohólico, tipo o tipos de uva que lo componen, si la cosecha fue soleada o lluviosa y hasta si el viñedo es de un clima frío (alejado del Ecuador) o cálido (cercano al Ecuador).

Los colores del vino otorgan informaciones preliminares que, con los aromas y sabores, pueden acercar a una información veraz y real, aunque es preciso anotar que no se trata de una ciencia exacta.

Para realizar un correcto examen visual debemos inclinar la copa unos 45° frente a una superficie blanca, en el centro de la copa aparecerá la tonalidad, en los bordes los denominados reflejos, a los que algunos les dicen menisco o uñas del vino. En aquella frontera líquida, mientras mayor sea el halo acuoso, es muy posible que el vino tenga un gran añejamiento.

Al girar la copa se verán pegadas en las paredes de la misma las denominadas lágrimas o piernas, que determinan dos cosas: si caen lentamente el vino será más viscoso y tendrá mayor cantidad de alcohol, si caen rápidamente estaremos ante un vino poco viscoso y de un tenor alcohólico inferior. Y respecto a los colores, entre más oscuro seguramente mayor cantidad de taninos y una mayor corpulencia tendrá el caldo y mientras más claro, será seguramente un vino ligero y menos taninos presentará en boca.

De igual manera el brillo cumple un papel importante, pues una mayor intensidad de él es signo de juventud y acidez, mientras que un vino apagado denota añejamiento y menos acidez. Así también, los vinos blancos se van oscureciendo con el tiempo y los tintos se van aclarando con la edad. Al cabo de muchos años blancos y tintos se encontrarán en un color ambarino marrón.

Pero como el tema es largo y esta es la edición blanca, me concentraré en describir solo los vinos blancos y su naturaleza, que van desde el amarillo verdoso hasta el profundo ámbar.

Amarillo verdoso: Son colores en los vinos blancos jóvenes, livianos, frescos y brillantes. Son vinos con buena acidez y por lo general vienen de climas fríos, muy herbales y delicados, y se deben tomar pronto para que no pierdan su 'nervio'. Ejemplos: Verdejo, Pinot Grigio, Albariño.

Amarillo paja: Manifiesta buen equilibrio entre acidez y fruta, con notas cítricas y florales, cosechados en plena madurez de la uva. Ejemplos: Torrontés, Riesling, Sauvignon Blanc.

Amarillo dorado: Vinos muy afrutados (con notas a frutas tropicales), suaves, de acidez menor que los anteriores. Por lo general pasan por roble. Ejemplos: Chardonnay, Gewurstraminer, Semillón.

Amarillo ámbar: En la mayoría de los casos son blancos muy añejados o licorosos, pueden estar encabezados (con añadido de alcohol artificial) o provenir de cosechas recogidas muy tardíamente, en donde la uva se deshidrata. Ejemplos: Sauternes (francés), Late Harvest (chileno), Tokaji (húngaro).

No desprecie el examen visual, pues allí puede encontrar gran riqueza en el vino.

¡Salud!