En algunas ocasiones un familiar se va sin dejar muchos rastros, mientras que los suyos se quedan llorando su pérdida y preguntándose qué será de su existencia. Años después aparece y el acontecimiento es celebrado con una gran reunión y una felicidad que no se compara con nada.

Este es el caso de la historia que les voy a contar, aunque a decir verdad el familiar del que hablo nunca se fue, sino que siempre estuvo presente, pero escondido por un largo tiempo, hasta que alguien nos reveló (otra vez) su identidad. De esta forma se puede explicar, con palabras coloquiales, lo que sucedió con esta variedad de uva tan de moda hoy.

La carmenere desapareció del escenario vinícola por una plaga que no se pudo controlar en los viñedos del viejo mundo. El extraño pulgón no les hacía nada a las vides americanas, a diferencia de lo que suce día con las europeas, por lo que cuando llegó allí provocó un desastre de enormes dimensiones, al punto en que se pensó extinta dicha variedad.

La carmenere la redescubrió en Chile, en 1994, Jean-Michel Boursiquot, un ampelógrafo francés (persona que se encarga del estudio, descripción e identificación de la vid), quien se percató de que los chilenos tenían esta planta confundida con la merlot y la detectó por su maduración más lenta, propia de esta cepa.

Hoy, los chilenos han querido convertir esta uva en emblema de su país y han logrado importantes avances en su desarrollo y en su aceptación por el público joven, que está llegando al mundo del vino. Por ser una variedad muy fácil de asimilar, personalmente la considero la uva de los indecisos, pues por sus características y taninos suaves logra acompañar carnes rojas, blancas y pastas. Es una gran invitada a reuniones y conversaciones.

En estos momentos las grandes plantaciones de carmenere se encuentran en el país austral, por lo que es un referente mundial en esta uva, pero también existen pequeñas extensiones de terreno en Francia y Argentina.

Sus cualidades más importantes son lo grueso del hollejo (cáscara), lo que le da un color muy particular que se podría describir como un violeta intenso, sus aromas muy cercanos a los frutos rojos, las especies y notas vegetales se asemejan al pimentón verde, por lo que si no se controlan se convierten en un defecto.

Pruébenla y después me cuentan cómo les pareció.