Restricciones a la carta

Por Elrollodehoy el 14 de Mayo 2009 1:54 PM

No tengo nada contra los vegetarianos o contra los que no comen pescado o cerdo o champiñones o ensalada o pollo o harinas. Yo misma tengo restricciones alimenticias. No puedo comer muchas cosas, no porque no me gusten, sino porque me enferman. No puedo comer quesos ni cerdo ni mantequilla ni bebidas negras ni cítricos ni fríjoles. Y cada vez que voy a un almuerzo hay algo gratinado, una bandeja paisa, un chorizo, un pan francés o unos tacos, que tienen harina en la tortilla, carnitas de cerdo, crema de leche y queso, o sea, el combo completo.

Como soy decentísima (y golosa) me quedo callada, como juiciosa y salgo disparada a tomarme una pastilla que me ayude a digerir todo. Pero he descubierto que yo no soy la única que tiene problemas cuando la invitan. Casi todos tenemos restricciones a la hora de comer. Unos por problemas digestivos, otros porque hay cosas que no les gustan, algunos más por alergias.

Entonces, cualquier an trión enfrenta di cultades a la hora de invitar. En mi familia, hay uno que es alérgico a las lentejas. Otra que no puede con el vinagre. Un niño que no come verduras crudas y otro que no come verduras cocidas. Otro que no puede con el pescado. Una que odia la grasa. Otro no resiste las aceitunas y su esposa, que no puede probar la pimienta.

Así que el menú se limita a una carne magra al horno, arroz blanco y papas hervidas. Todo con poca sal, porque hay quien tiene la tensión alta. ¡Ah!... y mentira, la carne tampoco, porque el primo es vegetariano y colapsa si ve algún animal muerto.

El ají, siempre hecho con agua (ni vinagre ni limón ni aceite), es una masa desagradable. En la sopa no puede haber verduras, porque unos saltan. De los postres, ni se diga. Ninguno que se haga con mantequilla, lo que los reduce a paletas de agua, y hay quienes no pueden comer colorantes porque les caen mal.

Ni café ni licor ni gaseosas. Nos han quitado tantas cosas, nos hemos impuesto tantas dietas, tenemos tantos traumas con la comida, que vamos a terminar alimentándonos con pastillas sin color y sin sabor como en las películas futuristas.

Para que eso no ocurra, propongo que de ahora en adelante, cuando alguien quiera hacer un almuerzo o una cena, cada uno lleve una loncherita. Así hacía una amiga, que no comía otra cosa que pizza, babybeef y papas a la francesa. Cuando yo la invitaba a la casa a comer una lasaña de berenjenas o una pasta negra con salmón, ella aparecía con su porción de pizza con jamón y champiñones, y se sentaba tan tranquila.

La solución fue buenísima, porque mi amiga no tenía que comer lo que yo cocinaba y yo no tenía que cocinar lo que ella comía, y aún así nos las arreglábamos para estar juntas y pasar un buen rato. La lonchera es la opción perfecta para que no tenga que preguntar qué no comen los invitados o para que no tenga que pasar por la vergüenza de decir "no puedo comer eso, gracias".

Lo otro sería servir agua y naco. Aunque en algún momento aparecerá alguien que diga que no puede comer puré de papas. O incluso que no puede tomar agua. Y, entonces, ahí sí que vengan las pastillitas.

Cuando la comida se convierte en un dilema, Martha Orrantia propone sus soluciones.

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