Gentes tenaces, trabajadoras y orgullosas son los santandereanos. Su generosidad se devela en su gastronomía y en la riqueza de sus paisajes. Las vertientes étnicas de origen europeo, como la alemana y la española, entre otras, unidas a los motilones, guanes, tunebos, chinácotas, chitareros y los vecinos venezolanos han formado un único y ejemplar conglomerado social.

Pionera de industrias alimenticias y de gaseosas, líder por décadas en el campo del petróleo, esta región ha jugado un papel histórico en el desarrollo de la economía nacional.

En el terreno culinario la presencia milenaria del maíz, la incorporación de recetas venidas del viejo continente que se tomaron como propias, y la preparación de carnes curadas, nitradas, oreadas, conservadas de excelente calidad, hacen de la gastronomía santandereana una de las más ricas y singulares de Colombia.