Como resultado del Congreso Internacional de Cacao, el gremio de los cacaoteros colombianos (Fedecacao) anunció que en los próximos días firmará un convenio para asesorar a Brasil y a México, en transferencuia de tecnología para el control de la enfermedad de la moniliasis y hacer un entrenamiento de manejo de la enfermedad.

En el primer caso, Brasil, la enfermedad es exótica allí, pero se ha detectado a menos de 50 kilómetros de la zona cacaotera del estado de Pará.

Asímismo, los representantes de El Salvador manifestaron su interés en recibir asesoría relacionada con la metodología de capacitación que tiene el gremio, en especial el tema de las escuelas cacaoteras.

“Estas han sido exitosas por la forma en que el agricultor aprende y replica en sus fincas las enseñanzas”, dijo Jacob Rojas, gerente técnico de la Fedecacao.

En general, durante el congreso cacaotero se corroboró que, en los temas de investigación, el país está a la vanguardia en la selección de materiales de alto rendimiento, especialmente los dirigidos a obtener granos finos, de sabor y aroma.

En productividad, anotaron los especialistas consultados, Colombia cuenta con tecnología avanzada para producir cacao, a través de métodos de injertación, usando clones de alta producción y calidad, en sistemas agroforestales, lo cual permite rendimientos de 2.000 kilos o más por hectárea al año.

No obstante, en estos momentos la productividad promedio es baja, lo cual indica que tiene que desarrollarse un proceso de modernización de los cultivos que permita llevar a la mayoría de las fincas a una producción superior.

De igual manera, uno de los aspectos importantes del evento fue la catación de licor de cacao, a través de la cual se caracterizaron 50 muestras de diferentes regiones del país, divididas en tres categorías: muestra experimental, fincas certificada e industria.

La conclusión de esta catación es que Colombia cuenta con una gama interesante de sabores y aromas, lo cual ratifica la intención de Fedecacao de impulsar la generación y producción, para el mercado internacional, de una serie de productos especiales, con valor agregado.

Según el director del Instituto Italo Latino Americano (IILA), Gustavo Arteta, los países que cuentan con esta clase de cacaos suelen recibir primas adicionales (como los pagados por el café), pues la producción es poca y la demanda es alta.

Los expertos que participaron en el panel de catación definieron que los aspectos más sobresalientes de los granos colombianos son los sabores y olores frutales, florales, anuezados y acaramelados.

“Las escuelas cacaoteras han sido exitosas por la forma en que el agricultor aprende y replica en sus fincas las enseñanzas”.

Jacob Rojas, gerente técnico de la Fedecacao