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Ensalada pipirrana

Ingredientes para cuatro personas

2 pimientos verdes.
2 cebollas medianas.
4 huevos cocidos.
1 cucharada de vinagre de sidra.
4 tomates maduros.
½ frasco de pepinillos en vinagre.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 lata de mejillones en escabeche.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación
Cocine los huevos por quince minutos y déjelos enfriar para pelar y picar finamente. Corte la cebolla, el pimentón y los pepinillos en trozos pequeños. Agregue el aceite, las cucharadas de vinagre, la sal y la pimienta. Revuelva. Finalmente ponga los mejillones para decorar.

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Huevos de pobre

Ingredientes para una persona

2 huevos.
2 papas medianas.
Aceite de oliva.

Preparación

Pele las papas y corte para fritarlas en aceite de oliva. Colóquelas en el centro de un plato. Frite los huevos en el mismo aceite a alta temperatura por treinta segundos. Sírvalo encima de las papas y reviente la yema con un palillo.

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Whisky sour

Ingredientes para cuatro personas

4 cubos de hielo.
3 onzas de jugo de limón.
4 onzas de whisky.
4 onzas de agua con gas.
3 cucharadas de azúcar.
2 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Preparación

Ponga en una coctelera (o en el jarro de la licuadora) todos los ingredientes en el mismo orden que se indica en la lista de ingredientes. Bata por un minuto. Sirva en copas o vasos pequeños con una cereza marrasquino en cada uno.

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Claras y yemas

¿ Se consideran huevos frescos aquellos que se consumen antes de cumplir 28 días desde la puesta de la gallina. Los llamados 'extra frescos' son los que se comen entre la puesta de la gallina y los nueve días.
¿ Si tiene sospecha que un huevo no es fresco póngalo en una vasija con agua. Si flota, es fresco. Si se va al fondo, no lo consuma porque seguramente tiene más de un mes.
¿ El huevo está compuesto por tres elementos fundamentales: clara, yema y cáscara. Entre la primera y segunda está el 88 por ciento del peso del mismo; ellas contienen agua y proteínas respectivamente.
¿ El huevo es uno de los alimentos que más alergias desarrolla, especialmente entre los niños. Al descubrirse esa reacción debe suprimirse su consumo y el de todo alimento que lo contenga.
¿ El huevo contiene cantidades significativas de vitaminas A, B2, B12, D, E y K  y minerales como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc.
¿ La vitamina D que se encuentra en la yema incrementa el trabajo del calcio en el fortalecimiento de los huesos.
¿ Para pelar huevos cocidos (o duros) exitosamente se deben colocar en una vasija con agua fría y hielo por unos minutos. De esta manera es más fácil retirar la cáscara y su telilla interior.
¿ A medida que la gallina envejece produce huevos de mayor tamaño con mayor probabilidad de que tengan dos yemas. Además, su cáscara es más débil que la de huevos de gallinas jóvenes.