Hasta el 30 de mayo tienen plazo para inscribirse gratuitamente. Luego tendrán un mes para presentar un plan gradual de cumplimiento de los requisitos del decreto 1500 de 2007.

Así, las  plantas de beneficio, desposte y desprese de bovinos, bufalinos, porcinos y aves, deben proponer y sustentar cuáles son sus acciones a corto plazo de mejoramiento, para ser desarrolladas en un periodo de transición, estimado en tres años y medio.

Dicho plan será evaluado por el Invima, y en caso de ser aprobado, se otorgará una autorización sanitaria condicionada, que le permitirá al establecimiento funcionar durante el periodo de transición, mientras implanta medidas de mejoramiento de los proceso y garantizar la inocuidad de la carne. 

Los formatos e información para adelantar la inscripción (que es gratuita) y para la presentación del plan gradual de cumplimiento, están a disposición en la página web del Invima.

La entidad aclaró que las plantas que no cumplan con este proceso quedarán por fuera del sistema y serán objeto de medidas sanitarias de seguridad y sanciones.

Busca mejorar las condiciones sanitarias

Según el Ministerio de Agricultura, en Colombia funcionan 1.644 mataderos, que sacrifican algo más de cuatro millones de animales; el 54 por ciento de los sacrificios se realizan en 47 plantas y el 46 por restante, en mataderos municipales que tienen bajo volumen de operación, serios problemas de disposición de residuos y de escasa viabilidad económica.

La 'puesta en cintura' de las plantas de sacrificio de animales hace parte de la llamada agenda interna para la productividad y competitividad, puesta en marcha en el 2004 por el Consejo de Política Económica y Social (Conpes), con el objetivo de mejorar las condiciones sanitarias de producción y procesamiento de alimentos, y garantizar la inocuidad de los productos, proteger la salud de los consumidores y mejorar el acceso a los mercados internacionales.

Un vez se sujeten a la normatividad establecida, los sitios de sacrificio deberán hacer inversiones en redes de frío y líneas de procesos, lo mismo que las puesta en marcha de otros sistemas de gestión, como las normas ISO 22000, el Sistema de Análisis de Riegos y Puntos Críticos de Control (Haccp) y las de trazabilidad.

Las normas que comenzarán a ponerse en vigencia están sustentadas en el contexto mundial sobre medidas sanitarias y fitosanitarias.