Cerrar

Últimas Noticias de Colombia y el Mundo - ELTIEMPO.COM

Últimas Noticias

Ver más últimas noticias

Patrocinado por:

Raza de ganado Hartón del Valle tiene la mejor leche

Según un estudio del laboratorio de biología molecular de la Universidad Nacional en Palmira, esta leche tiene más proteínas menor tiempo de coagulación y un cuajo más consistente.

Gracias a la técnica molecular PCR-SSCP, adaptada en el laboratorio de la universidad del Valle del Cauca, se demostró que la raza de ganado criollo hartón del Valle ofrece a los productores y consumidores leche de excelente calidad.

La investigación se realizó con 306 animales de esta raza, 31 holstein, 16 cruces holstein y jersey y 103 normandos. 

"El objetivo fue estudiar los genes que hacen posible que ésta cuente con determinadas particularidades", explicó Luz Ángela Álvarez, líder del grupo de investigación en caracterización de recursos zoogenéticos con fines de conservación y utilización.

Como resultado, se demostró que el hartón del Valle posee en un alto porcentaje un gen que determina que su leche presenta mayor proporción de proteínas y rendimiento en la elaboración de quesos, menor tiempo de coagulación y un cuajo más consistente, en comparación con las otras razas que participaron en el estudio. Además, se encontró que la leche de esta raza posee alto contenido de grasa.
 

Publicación
eltiempo.com
Sección
Otros
Fecha de publicación
23 de noviembre de 2007
Autor

Publicidad

Paute aqu�

Patrocinado por: