Son de la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad, que otorga el 'Star Diamond Award', algo así como lo que hace la Guía Michelin pero en todos los continentes.

Cuando a Federico Trujillo, del restaurante bogotano Pink, le dijeron que la Academia enviaría a dos delegados y necesitaba su ayuda para saber qué restaurantes y hoteles visitar, aceptó encantado.

Era la oportunidad de medir los establecimientos nacionales con parámetros de calidad y excelencia mundial. La academia otorga las cinco estrellas de diamante para los mejores establecimientos de este tipo en el mundo. Y nunca había pasado por Colombia.

"Ellos no dan una, dos o tres estrellas, como lo hace la Guía Michelin en Europa -explicó Trujillo-. No juegan a quitar o poner puntos. Entregan las cinco estrellas o no dan nada. Buscan siempre el 'top', porque sus recomendaciones son para gente de alto nivel. Es tanto o más importante que la estrella Michelin, porque tienen los mismos parámetros, pero en todo el mundo: Asia, América, Europa".

Así, los delegados -Karen Dixon y Ulrich Schultz- llegaron a Bogotá con la misión de visitar varios restaurantes bogotanos: Criterión, 29 Cocina y Bar, Leo Cocina y Cava, Matiz, Harry's Bar, Donostia, 80 Sillas, Suruba y, por supuesto, Pink.

Además, su lista incluye los hoteles Casa Medina, Charleston y La Fontana.

Después irán a Cartagena a visitar los restaurantes La Vitrola, Café de San Pedro y 8/18 y los hoteles Aqua, La Merced, Casa Arzobispado, Hotel Passio, Santa Teresa y Santa Clara.