Manuel Ramos, reconocido 'sommelier' de Perú y especialista en esta bebida, cuenta los secretos para disfrutar la bebida.

Ramos, quien trabaja con los restaurantes Astrid & Gastón, está en Colombia precisamente en el establecimiento que la cadena tiene en el país, para transmitirles el amor por el vino y por el pisco a sus comensales.Se cree que el pisco es un aguardiente. Pero no. Es una bebida derivada del vino. Por eso, es susceptible de ser catada, tal como los vinos. Él explica cómo se hace. Un buen pisco se distingue por la vista, porque debe ser limpio, claro, transparente y brillante. La nariz, que debe ser muy entrenada y paciente. "La primera vez que hueles el pisco, vas a sentir el alcohol muy fuerte. Por eso, hay que oxigenarlo como el vino y darle una segunda y hasta tercera oportunidad". Lo mismo pasa con el gusto, la primera vez será fuerte, pero a la segunda y tercera el sabor será muy antojador...

Aclara que en Colombia ha encontrado una muy buena cultura enológica. De hecho, aquí la novedad es la cata de piscos. "Es igual a la del vino, -explica Ramos-. Se necesita vista, olfato y gusto".