Según la Secretaría Distrital de Salud, la mercancía se ofrece principalmente en vehículos (28 por ciento) y plazas de mercado (24 por ciento) de Ciudad Bolívar, Fontibón y Tunjuelito.

Los pescados decomisados (la mayor cantidad registrada por la Secretaría) estaban mal refrigerados y los que más descompuestos estaban eran el bocachico, el róbalo, la cachama y la mojarra.

A la hora de comprar pescado, la Secretaría de Salud recomienda tener en cuenta varios aspectos: no puede oler raro o mal; el ojo debe estar brillante (no hundido, sino saliente) y el iris no tiene por qué estar manchado de rojo.

Se deben revisar también las agallas, que deben verse rojas y brillantes. La piel no puede estar reseca, con laceraciones ni arrugas. La carne tiene que ser resistente a la presión.

Si el pescado es seco, no debe presentar ningún tipo de humedad; su color debe ser amarillo uniforme y no tiene por qué tener ninguna mancha rojiza (en este caso, es mejor abstenerse de comprarlo). Su sabor tiene que ser salado y no debe presentar ningún olor.

El Ministerio de Agricultura recomienda que para el caso de los pescados enlatados, es mejor adquirir los envasados en aceite de oliva, girasol o soya.

Una vez comprado el pescado, recomiendan que su refrigeración debe ser inmediata. Tiene que mantenerse a una temperatura entre los 2 y 5 grados centígrados.

Este es un producto cuyo consumo se aconseja dentro de las 48 horas siguientes a la compra. También recomiendan partirlo en porciones y guardarlo en un recipiente con tapa, ya que entero es más susceptible a la descomposición.

Para adquirir un pescado fresco o en buen estado es necesario ir a establecimientos reconocidos y donde tengan el producto bien refrigerado.