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Proceso de producción del café colombiano

Proceso de producción del café colombiano

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  • Proceso de producción del café colombiano

    Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina "cereza". Archivo EL TIEMPO
    Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina
  • Proceso de producción del café colombiano

    Recolección de café cereza: En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de forma manual. Archivo EL TIEMPO
    Recolección de café cereza: En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de forma manual.  Archivo EL TIEMPO
  • Proceso de producción del café colombiano

    Despulpado: El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano. Archivo EL TIEMPO
    Despulpado: El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano. Archivo EL TIEMPO
  • Proceso de producción del café colombiano

    Fermentación: En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.
    Fermentación: En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.
  • Proceso de producción del café colombiano

    Una vez finalizado el proceso de fermentación, comienza el lavado del grano, cuyo objetivo es eliminar totalmente el mucílago del grano y se eliminan los azúcares.
    Una vez finalizado el proceso de fermentación, comienza el lavado del grano, cuyo objetivo es eliminar totalmente el mucílago del grano y se eliminan los azúcares.
  • pauta

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  • Proceso de producción del café colombiano

    Secada:Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.
    Secada:Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.
  • Proceso de producción del café colombiano

    Tostado: El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.
    Tostado: El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.
  • Proceso de producción del café colombiano

    El café tostado se debe moler. El molido incrementa el área de superficie del café, permitiendo que el sabor se extraiga más fácilmente.
    El café tostado se debe moler. El molido incrementa el área de superficie del café, permitiendo que el sabor se extraiga más fácilmente.
  • Proceso de producción del café colombiano

    Finalmente, el café se empaca y se envía a las tiendas y obtiene usted esta bebida especial. Archivo EL TIEMPO
    Finalmente, el café se empaca y se envía a las tiendas y obtiene usted esta bebida especial. Archivo EL TIEMPO
  • pauta

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