Los secretos de la arepa de huevo
Luruaco (Atlántico) es considerado la cuna de la arepa de huevo, una de las insignias culinarias de la Costa Caribe, y base de la economía local. Son muchas familias, en especial mujeres cabeza de familia, que tienen sus trucos y secretos para la elaboración de este manjar. Fotos: Carlos Capella/EL TIEMPO
GALERIAFOTOS-WEB-PLANTILLA_GALERIA_FOTOS-12013546.html
-
Los secretos de la arepa de huevo
El proceso comienza con la hervida del maíz que se realiza en fogones artesanales. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
arepa de huevo
Luego la molida de los granos ya hervidos en molinos eléctricos de fabricación casera. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
En la amasada esta uno de los secretos de una buena arepa de huevo. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
El otro truco está en la selección de los huevos, que deben ser frescos para que el sabor final sea el esperado. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
Se introduce el huevo que puede ir solo o acompañado de carne y cebolla. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
Con las manos se forman círculos delgados con la masa de maíz. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
pauta
Publicidad
-
Arepa de huevo
El aceite también tiene su secreto, pues debe tener una temperatura adecuada para que el relleno que bien cocido. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
Las arepas deben quedar doraditas conservando el color amarillo del maíz. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
Las mujeres son las que se encuentran al frente de este negocio, conocen los secretos de este negocio al detalle. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
Estas se pueden acompañar con cualquier salsa, pero el suero costeño es el acompañamiento preferido. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
Arepa de huevo
De la venta de la arepa de huevo viven la gran mayoría de los pobladores del municipio. Carlos Capella/EL TIEMPO.
-
pauta
Publicidad
