Algunos platos típicos de la cocina colombiana

Colombia tiene una gran variedad de platos típicos que representan las tradiciones culinarias propias de cada región. Además, cuenta con una amplia gama de productos como frutas, hortalizas y tubérculos, que gracias a la diversidad de pisos térmicos, solo se cultivan aquí; cosa que es muy atractiva para los turistas, quienes los descubren al pisan suelo colombiano.

Se dice que el consumo de carnes y especias son una herencia española. Y aunque la gastronomía ha evolucionado en todo el país con la inserción de la comida internacional, los platos típicos siguen siendo un fuerte de la cultura colombiana. Por eso, si de carnes se trata, la región llanera es la abanderada para el deleite.

Allí no solo se consume la famosa carne a la llanera o 'mamona', carne de ternera incrustada en chuzos y dorada por varias horas junto a la brasa; sino que además, es común ver a los locales y turistas comiendo chigüiro, un mamífero que habita en lugares tropicales, que se come asado o al horno. Sin duda, una experiencia gastronómica única e inolvidable.

En el departamento de Antioquia, la infaltable bandeja paisa siempre da de qué hablar. Este platillo compuesto por fríjoles, carne molida, chicharrón de cerdo, chorizo, tajadas de plátano, arroz y aguacate, siempre dejan satisfechos a los comensales. Adicional a este, la sopa de mondongo es otra delicia que se disfruta en el paso por Medellín y sus pueblos vecinos.

Los platos típicos de Santander y Norte de Santander también son variados y sus tradiciones culinarias son similares. En estos lugares, el mute y la carne oreada siempre están presentes. Adicionalmente, el cabrito con pepitoria, las arepas santandereanas y los envueltos son muy reconocidos en todo el país.

Este último, abunda en tiempo de cosecha y no sólo se aprovecha para hacer envueltos sino arepas y mute también. Comúnmente están rellenos de carne de res, cerdo o pollo, pero además los hay con queso, bocadillo y/o uvas pasas. Los envueltos de mazorca se convierten en una excusa perfecta para pasar una tarde de onces en familia.

Hacía el sur del país, en el departamento de Nariño, el orgullo gastronómico es el Cuy. Se trata de un roedor criado en las casas de los campesinos y se come asado, acompañado de papa y ají. En torno a este alimento, los nariñenses comparten y celebran ocasiones especiales como bautizos, primeras comuniones o la bienvenida de algún amigo.

En el menú no podrían faltar los tamales, perfectos para un buen desayuno de fin de semana, y la lechona. Aunque estos alimentos se preparan en todos los rincones del país, los más populares son los tolimenses.

El tamal lleva arroz, arvejas secas, carnes de res, gallina y cerdo, huevo, papa, harina de maíz y condimentos, y combina perfecto con un buen chocolate. Por su parte, la lechona se rellena con carnes, arroz y arvejas secas.

Los anteriores son apenas unos de los tantos platos típicos que se pueden disfrutar en el país. Pero adicional a estos, existen varias bebidas preparadas a base de frutas, muchas de ellas exóticas, y muy apetecidas por los turistas.

Asimismo, de parte de la cultura africana, el país heredó el legado de los dulces, los cuales predominan en toda Colombia; unos hechos a base de frutas como el bocadillo, las mermeladas, y otros, a base de leche como las panelitas y los cortados.